Gourmet

Recept

Gourmet

Svensons

Kokbok 

Menyer
 

Click!

Glimtar ur menyer från 1982 och framåt

Click!

 

År

Datum

Hos

Förrätt

Huvudrätt

Efterrätt

1982

24-apr

Ke&Jö

Crčme Ninon

Anka l´Orange

Exotisk blåbärssallad

1982

11-sep

Jane&Uno

Kräftsoppa

Sjötunga Albert

Bärfylld melon

1982

06-nov

Ing&Urb

Svartsoppa

Ugnsstekt gås

Äppelkaka

1983

19-mar

UC&Helge

Ostron på två sätt

Älgkalvfilé

Dolci Italiano

1983

28-maj

Ke&Jö

Rijsttafel med 9 rätter

 

Banankakor och papaya

1983

15-okt

Jane&Uno

Gourmetmöte hos Jane. Urgott, trevligt!

 

 

1984

21-jan

Ing&Urb

Vårsoppa med valnötssnittar

Gratinerad blomkål

Apelsinsufflé

1984

17-mar

UC&Helge

Vegetariskt indiskt.

"Pål och Jenny med. Gottoch trevligt."

 "Pål skalade 35 vitlöksklyftor"

1984

09-jun

Ke&Jö

Nachips med guacamole

Chiles Rellenos med tomatsås, Tacos, Frijoles refritos

Mangosallad

1985

09-mar

Jane&Uno

Grönsakskompott med tomatsås

Gorgonzolaspäckad oxfilé

 

1985

24-aug

Ke&Hå

Inbakade sniglar med kryddkrasse

Kalvbräss med kräftor och morotskulor

Bananparfait med honung och fruktsås

1985

09-nov

Ing&Urb

Pilgrimsmusslor, kronärtskocksbottnar i gräslöksmörsås

Hermans fasantupp med vinbärssmör

Lingonsorbet

1986

06-mar

Jane&Uno

Urgott! Anna dålig!

 

 

1986

16-nov

UC&Helge

 

 

 

1987

29-mar

Ke&Hå

Kycklinglevermousse

Örtgratinerad gås med aubergine

Syllabub

1987

22-nov

Ing&Urb

Små krabbtimbaler

Lammsadel med pressad potatis

Fransk kaffeglass

1988

27-feb

Jane&Uno

??

 

 

1988

19-nov

Ke&Bosse

Soufflé di pasta

Kalkonbröst med marsala

Kastanjekräm med kakao och vispgrädde

1989

08-apr

Ing&Urb

Svartrötter med scampi i forellromssås

Harragu med Karl Johanssvamp

Citronsoppa med snöbollar

1989

03-dec

Vrena

Pilgrimsmusslor i kokossås

Vildsvinsrygg

Hjortronparfait i hallonsås

1990

10-mar

Jane&Uno

Saffranssoppa med rökt ål

Stekt hälleflundra med senapsgrädde

Ingefärskaka med vaniljglass

1990

01-sep

Ing&Urb

Gåslever

Rennoisetter i rosépepparsås med gröna nudlar

Gorgonzola och Brie/ Kall soppa på fräsk frukt

1990

08-dec

Hå&Chr

Laxcrpes med romsås

Civet de Dinde med pouti

Poires en Manteau

1991

23-mar

Jane&Uno

Harpastej med körsbärssås

Fylld kokt gädda med pepparrotssås

Paj med god fyllning

1991

31-aug

Ing&Urb

Sparris i beurre blanc-sås med basilika

Honungsglacerat duvbröst i lingonsky och viltqueneller

Vaniljparfait med sviskon i armagnac

1991

07-dec

Ke&Bosse

Kryddig kycklingsoppa med kokos och galangal

Pekinganka

Nankingpäron med kinesiska madelkakor

1992

22-feb

Uno

Potage au champignon, Ile de France

Gigot ā la Moutard (senapslamm)

Skivade äpplen med rom o korinter

1992

09-maj

Hå&Chr

Crčme Ninon

Rådjurstek med rosépepparsås

Chokladsufflé

1992

29-aug

Ke&Bosse

Laxcarpaccio med körvel

Inbakad oxfilé

Zuppa Romana

1992

05-dec

Ing&Urb

Paté på hälleflundra med ål och päron

Saltimbakat kalkonbröst med rotfrukter

Himmelsk citronkräm

1993

24-apr

KeTo

Nässelsoppa

Ripor ā la Souvarov

Ctronskum med jordgubbar

1993

25-sep

Ing&Urb

Mussel- och havskräftsoppa

Pepparstekt rådjurssadel med vinkokta körsbär

Mintgranité med myntakokt nektarin

1993

04-dec

Jane&Hasse

Musslor med kryddörter och grädde

BjörnLindius vildsvinsstek med rotsaker

Frusen punsch ā la Romaine

1994

12-mar

KeTo

Barbeque shrimps

Buffé med Chicken Jambalaya, Pasta Jambalays, Easy Paté, Creole cabbage salad

Bananas foster (flmberade bananer med vaniljglass.

1994

28-maj

Hå&Chr

Laxtartar med skarpsås

Champinjonöverbakas oxfilé med rödlökssås

Mandeltårta med apelsinparfait

1994

24-sep

Jane&Hasse

rysk sill och sherrysill

Kåldolmar

Äpplen i rödvin med vaniljglass

1994

12-nov

Kerstin

Musselsoppa

Gås med gurkor och ansjovis

Äppelmunkar med vaniljglass

1995

17-jun

Grabboda

 

 

 

1995

21-okt

Håkan

 

 

 

1996

02-feb

Anita+Hå

Annikas gröna soppa

Älgfilé med glacerade lök och ostmazariner

Grillad grapefrukt med kanel

1996

17-feb

Jane&Hasse

Italienskt käk! Gott!

 

 

1996

20-apr

KeTo

Vitlöksoppa

Olivfylld kyckling med fänkål

Pommes surprise med russin och honung

1996

21-sep

Ing&Urb

Kycklinglevermousse

Vitlöksstekt gädda

Tusenbladstårta

1997

15-feb

KeTo

Tema: Världshistorien

 

Pascha, rysk dessert

1997

06-sep

Ing&Urb

Varm kräftsallad

 

 

1997

15-nov

Jane&Hasse

Vitvinspocherade ostron

Kalvfilé med pernodsås

Limesufflé med apelsinblomshonung

1998

14-feb

Anita&Hå

Varm getost på rödbetsbädd

Kycklingrullader med ostchips

Apelsinsouffle med choklad

1998

13-jun

KeTo

Spenat med två såser

Piggvar i cider

Crčpes soufflées ā l´Orange

1998

26-sep

Ing&Urb

Grönkålsoppa

Hjortstek med päronchutney

Kokos-vitchokladmoousse i hallonsås

1998

05-dec

Jane&Hasse

Endivesallad med tunga

Kalbräss med kräftor och morotskulor

Hallonsorbet med färska hallon

1999

13-mar

Anita&Hå

Fantastisk rödlökssås!

 

 

1999

05-jun

KeTo

Gazpacho från Sevilla

Rapphöns med chokladsås

Jordgubbar med anis

1999

14-nov

Ing&Urb

Sallad på ekblad, spenat champignoner mm

Bräserad gås med senap och vin

Äppelsoppa med kardemummaglass

2000

19-jan

Anita&Hå

 

 

 

2000

08-apr

jane&Hasse

 

 

 

2000

01-okt

KeTo

 

Inbakad fasan

 

2000

17-jan

Anita&Hå

 

Nåt med citronpessto

Crčme brûlée

2001

20-okt

Ing&Urb

Skulle varit i april men blev inställt då

 

 

2001

16-dec

Jane&Hasse

Öl- och löksoppa från Lyon

Lammfilé med citronpesto

Crčme brûlée

2002

19-jan

Jane&Hasse

Räksoppa

 

 

2002

25-årsjub

KeTo

Inbakad chevre 10 maj Lodčve

Tournedos au roquefort

Mousse au cointreau

2002

26-okt

Anita&Hå

 

 

 

2003

01-feb

Ing&Urb

Hummercocktail med pepparflars

Kalvfilé med dillsås

Roquefortfyllda katrinplommon med Vecchiofloriosirap

2003

26-apr

Flottskär

Sockerärtor och sparris

Kaninfilé med senap

Körsbär i form

2003

18-aug

Jane&Hasse

Toasst Skagen

Stekt fjällripa med konjakssås och murklor

Kokta äpplen i cidersabayonne

2003

22-nov

Anita

Japansk middag med 6 olika smårätter

 

Sweet-potao-balls

2004

16-okt

Ing&Urb

Sallad med caesardressing o pata negra skinka

Peparstekt rådjurssadel

Citronglasspaj

2004

21-feb

Jane&Hasse

Kantarelltoast

Fasanbröst i salmi

Stekta äpplen med vaniljsås

2004

05-jun

KeTo

Romersk meny från Apicus. Fågel med sparrissås.

 

 

2005

22-jan

Anita

 

Sjötunga Albert

 

2005

23-apr

KeTo

Indisk buffé med 8 rätter

 

Kulfi - indisk glass med pistagemandel

2005

27-aug

Grabboda

Kräftor

Marulk o ärtpuré

 

2005

22-okt

Jane&Hasse

 

 

 

2006

18-feb

KeTo

 

 

 

2006

06-maj

Jane&Hasse

Kalvbräss i sherrysås

Pocherad vitlingfilé i dragonsås

Kokta äpplen i cidersabayonne

2006

26-aug

Grabboda

 

Sötpotatispaj mm

 

2006

25-nov

Anita

Italiensk middag

 

 

2007

27-jul

25-årsjub Österlen

Gräsläkspannacotta med löjrom

Kycklingfilé med rödbetor och vattenkrasse

Melonslush

2007

10-feb

Jane&Hasse

 

ördegsinbakad rödtunga

 

2007

27-apr

KeTo

 

God anka och gott vin!

 

2007

20-okt

Anita

 

Vildsvinsstek med rotsaker

 

2008

16-feb

KeTo

 

 

 

2008

22-nov

Anita

Pilgrimsmusslor

 

 

2009

21-feb

Jane&Hasse

Gin- och enbärsgravad lax

Stekt gös med pilgrimsmusslor

Gino

2009

09-maj

KeTo

Sparris med hyvlad parmesan

Timjansstekt kotlettrad med chouqroute

Citronmelissparfait i chokladkorg med rabarberkompott

2009

30-aug

Ing&Urb

Fikon i Serranopaket

Röding i vitvinssås

Fruksallad med blåbär och vaniljsabayonne

2009

05-dec

Anita

 

 

 

2010

06-mar

Jane&Hasse

Viltfågelsallad

Sjötunga Juliana

Citronmousse med färska bär

2010

17-apr

Flottskär

Thailändsk meny med 7 olika smårätter (frit räkor, Tom Yam kung m fl)

 

Bananer kokta i sockerlag

2010

04-sep

Ing&Urb

Rostade kantareller med bacon

Ankbröst med schezuangrönsaker

Systrarna Voltaires Citronmarängpaj

2011

21-maj

Anita

Citronmarinerad vit sparris

Lax med pocherat ägg

Mandelkaka med lakritsfrosting o hallon

2011

19-nov

Jane&Hasse

Karljohanssvampsoppa med tryffelolja

Lamm med rödvinssås och dadlar

Crostata di Ricotta

2012

15-sep

Anita

Sallad på vaxbönor och brytbönor mm

Helstekt höstkalkon fylld med päron och rosmarin

Camparipersikor med apelsin och honungsflarn

2012

10-nov

KeTo

Falsk sköldpaddsoppa

Stekt tjäder med ostronsås

Vit rompudding med färska hallon

2012

02-jun

Gotland 30 år

Vit sparris

Piggvar med örtvinsås

Gotländsk vaniljglass med lingonsås och hallon

2012

04-feb

KeTo

Pintxos från Baskien

Baskisk fiskgryta

Baskisk tårta med glas och frukt

2013

09-feb

Ing&Urb

Rödingceviche

Renfilé med gulbetor

Citrussufflé med karamellgrädde

2013

06-apr

Jane

 

 

 

2013

28-sep

Anita

Mixad kantarellsoppa

Honungsduva

Plommon i marinad

2014

22-nov

Anita

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter

Hjortfilé med gräddkokt kål

Frysta vinbär med tjinuskisås

2014

06-sep

Flottskär

Laxcarpaccio med körvel

Anka med fikon

Brylépudding med apelsinsmak

2014

05-apr

Ing&Urb

Hjorttartar med rödbetskräm och gulbeta

Sjötunga Walewska

Fruktsalla blåbär, hallon, jordgubbar o päron

2014

18-jan

KeTo

Marinerad laxsallad på sushibotten

Lammfärsburgare med fetaostpytt

Ingefärsrullar med punschgrädde

2015

29-jan

Ing&Urb

Drakamöllans kalla ärtsoppa

Grillad hälleflundra med rödbetscrem o pepparrot

Yoghurtdessert med hallon

2015

14-mar

Jane

Salade oef de caille

Steak avec poivre

Poire d`Anjou

2015

29-aug

Grabboda

 

 

 

2015

22-nov

Anita

Jordärtskocksoppa med kantareller

Älginnanlår med blåbärssås och smörslungade betor

Päronpajer med mandelkräm

2016

22-okt

Ing&Urb

Kalixrom,, tryffelchips mm

Älggryta med potatispuré och jordärtskockor

Blåbärstarte

2016

03-sep

Jane

Krämig spetskålsoppa med sprött chips

Guidos fyllda lammbog

Hallonkaka

2016

19-mar

KeTo

Persisk meny med Lammgryta, aubergine och saffranskyckling

 

Bär i paradiset med vaniljglass

2016

03-dec

Anita

Sesamstekta pilgrimsmusslor med ingefära

Svamppanerad vildsvinsytterfilé med purjolöksgrädde

Blåbärskladdkaka

2017

11-mar

Flottskär

Grönsaksterrin med hallonsås

Coq au vin

Chokladmousse

2017

06-maj

Grabboda

Löjrom, rödlök och tryffelchips

Bergtungerulader med krämig nässelbuljong och primörer

Gratinerade bär med champagnesabayon

2017

26-aug

Anita

Ryskt tema, blinier med rysk rom o smetana

Borstj, pelmeni med lax

Katorska-bakelser

2017

24-nov

Jane

Chilimarinerade räkor med citron

Hjortgryta au vin rouge

Ananas, magno, hallon, valnötter, balsamvinäger

2018

28-jan

KeTo

sparrissufflé

Harfilé med grönpepparsås

Banana Daiquri

2018

15-apr

Ing&Urb

Krabbkaka med mangoyoghurt (Nederburg sauv bl)

Lammracks med aubergine och tomat (Solensis)

Citron- och vallmoblondie m ital. Maräng

2018

08-sep

Anita

Svartrötter m löjrom

Flankstek med sallad på björnbär, päron och getost

Päronflarn med vispad grädde

2018

14-dec

KeTo

Pilgrimsmusslor med citron- o gräslökssmör

Hummer Thermidor Wente Morning Fog

Blåbärsgrunt

2019

15-mar

Jane

Anklever med tillbehör

Skreitorskrygg (LJUVLIG)

Halloncocktail med vaniljkräm och passionsfrukt

2019

27-apr

Anita

Pilgrimsmusslor med shiitake och salladslö

Röding med sparris

Knäckig rabarberpaj

2019

07-sep

Grabboda

Löjromstoast

Hjortstek med rotsaksbakelse

Ingefärspannacotta med limesirap o blåbär

2019

14-dec

Ke o To

Färska nem med mandusås

Mercimek, timatim, sunomono, japansk rotsaksmiso

Apelsinsallad m granatäpple, honung o kanel

2020

07-mar

Jane

Zucchhiniplättar med rökt lax

Stekt bräss med hummer

Havtornsefterrätt

2020

29-aug

Grabboda

Tomatvariationer

Bergtunga med vitvinssås och parmesan

Äggost med björnbärskompott

2020

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

hits